Pierożki z pieczonymi warzywami i ostrym sosem.

Jest to moje kolejne podejście do gotowania potraw z kuchni vege/vegan. Mam nadzieję, że mi się udało. Pierożki można mrozić i gdy nie macie czasu w trakcie dnia na gotowanie obiadu, wystarczy wrzucić je do garnka z gotującą wodą. Np w czasie wielkiego sprzątania domu :D

Skład:

-2 czerwone papryki,

-2 pomidory

-pół marchewki,

-pół pietruszki,

-3 ząbki czosnku,

-1 średnią cebulkę,

-1 średnia ostra papryczka chili,

-zioła prowansalskie,

-sól i pieprz,

-1 łyżeczka do sosu, 3/4 szklanki na pierogi mąka pszenna,

-woda,

-oliwa,

Przygotowanie:

Farsz i sos.

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Marchewkę, pietruszkę i cebulę obieramy następnie kroimy. Cebulkę na cztery części, marchewkę i pietruszkę na cienkie plasterki. 

Papryki kroimy na połówki, pomidory na ćwiartki. Dorzucamy nieobrany czosnek. 

Całość skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami.

Wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180 stopni i pieczemy przez godzinę.

Gdy warzywa będą miękkie obieramy pomidory i czosnek oraz wyciągamy pestki z papryki.

Całość kroimy na kawałeczki i blendujemy. 

Przecedzamy powstałą masę przez sitko, aby pozbyć się za dużej ilości wody. Zostawiamy ją po dodaniu łyżeczki mąki i papryczki chili i zagotowaniu powstanie sos.

Ciasto:

Do 3/4 szklanki dodajemy pół szklanki wody i pół łyżeczki soli. Zagniatamy dokładnie. 

Rozwałkowujemy, wykrawamy szklanką krążki.

Na każdy krążek nakładamy nie całą łyżeczkę farszu. Sklejamy smarując brzegi lekko soloną wodą. Formujemy pierożki.

Wrzucamy do garnka z gotującą wodą, mieszamy i gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

Ja podałam posypane pestkami dyni i pietruszką.

Smacznego!